Epoche 2023
Il prezzo originale era: 29,50€.26,70€Il prezzo attuale è: 26,70€.
Epochè 2023 Muni. Espressione della spontanea fermentazione dell’autoctona uva durella, storicamente ben integrata alle caratteristiche geologiche del suolo Resta sul lieviti 24 mesi. Metodo classico. Dosaggio zero. Daniele Piccinin
| Annata |
2023 |
|---|---|
| Produttore |
Daniele Piccinin |
| Regione |
Veneto |
| Varietà |
Durella 100% |
| Metodo di Coltivazione |
Biodinamico Non Certificato ,Biologico Non Certificato |
| Gradazione |
12,5% |
| Formato |
0,75 lt |
| Sezione |
Bollicine per tutti |
3 disponibili
Descrizione
L’uva viene pressata a grappolo intero solo per il mosto fiore, che fermenta in acciaio tranne una piccola parte (10%) che fermenta in legno; manteniamo i lieviti in sospensione fino a fine gennaio per poi lasciare a riposo per un mese. Verso la fine di febbraio cominciamo a preparare il piede di fermentazione con l’uva appassita; una volta pronto, schiacciamo tuttal’uva ed estimiamo la quantità di zuccheri per calcolare quanta base siamo in grado di spumantizzare. Cerchiamo di mescolare la base e il mosto alle stesse temperature per poi imbottigliare. Successivamente portiamo le bottiglie in un luogo temperato in modo da favorire l’innesco della fermentazione. Da lì aspettiamo 24 mesi per poi sboccare aggiungendo lo stesso vino.
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