I Produttori

Un manifesto per rappresentare valori e mission dell’azienda I Mandorli. “Tanto lavoro in vigna e poco lavoro in cantina”, questa la chiosa di tutta la filosofia di Massimo Pasquetti, proprietario, che nel 2002 rimane affascinato dalla bellezza delle terre di Belvedere di Suvereto, Toscana, e vi si stabilizza.
Dalla sua meraviglia nasce l’intenzione di produrre vini autentici, rispettosi della purezza dei vitigni, della biodiversità, delle tecniche dell’agricoltura biologica, con una vendemmia manuale e capace di seguire i cicli lunari.
Da queste regole ferree nasce la storia dell’azienda che dal 2003 si espande distinguendo a nord-ovest i vigneti di Sangiovese e a sud-est le vigne di Cabernet.
Alla caparbietà e al rigore di Massimo si aggiunge ben presto anche l’esperienza di Andrea Bargiacchi, vignaiolo legato all’agricoltura biologica e biodinamica. Ad oggi le tipologie di vitigni si arricchiscono di Aleatico su viti di Malvasia di Brindisi e Vermentino Corso. In cantina il lavoro prosegue in botti vetrificate che lasciano riposare il vino senza rilasciare aromi aggiuntivi.