Il vino storico dell'azienda, prodotto dal 1971 al 1981 come Chianti Classico Montevertine e dal 1982, in seguito alla uscita dal Consorzio del Chianti Classico, semplicemente come Montevertine.
Il Volpolo è una ricca e fruttata espressione di Bolgheri Rosso, nata da una lunga macerazione sulle bucce e da un affinamento di 14 mesi in botti grandi e piccole. Un piacevole bouquet di spezie dolci e mirtilli anima un sorso morbido e molto equilibrato, dotato di una bella freschezza.
Uniti da un viaggio in Borgogna, sulla via del ritorno scaturisce l’idea di fare un Sangiovese a Montalcino vinificato in anfora. Volevamo un vino che mantenesse la vitalità della sua uva e l’energia della sua terra di origine, senza mai diventare adulto. Fabio Tassi e Cesare Turini
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