Munjebel Bianco 2022

Il nostro primo vino bianco era un ‘orange wine’, fermentato sulle bucce per un periodo esteso. Mi piaceva la sua sensazione tattile e la sua densità, ma mi mancava la finezza e la precisione dei classici vini bianchi francesi, per esempio quelli della Loira. Con l’annata 2015 ne ho cambiata la tecnica di vinificazione per cercare la purezza e i sapori dell’Etna; questo ha portato a mantenere il contatto sulle bucce per un breve periodo e maturare i vini più a lungo nella parte più fresca della cantina prima dell’imbottigliamento. L’eleganza, purezza e densità così ottenute rendono questo vino adatto ad accompagnare un’ampia varietà di piatti e cucine differenti, dal pesce alla carne bianca.