Description
Vinificazione uve ghiacciate: pressatura delle uve ancora ghiacciate con piccolo torchio idraulico verticale, con rese indicative del 3-5 %; con successiva fermentazione solo del mosto in barriques nuove di alier. Stabilizzazione spontanea a freddo. Blend di ice wine di diverse annate con aggiunta di mosto fresco di moscato, per favorire il processo. La fermentazione avviene in autoclave con metodo charmant e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi.
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