Prosecco Valdobbiadene Superiore Extra Dry Mongarda

Suolo: Conglomerati calcarei, fasce di marne e siltiti Vendemmia: Raccolta manuale utilizzando piccole casse da 20 kg Vinificazione: Pressatura soffice con separazione del mosto fiore. Decantazione statica di 18-24 ore. Fermentazione in vasche di acciaio con un pied de cuvée prodotto dalle nostre uve. Maturazione in vasche di acciao/cemento con batonnage. Rifermentazione: Presa di spuma con il metodo Martinotti,in autoclave per circa 40 giorni utilizzando lieviti selezionati. Residuo zuccherino: 11 gr/l