Pinot Nero Kalipe 2022

Con quest’annata abbiamo deciso di raccogliere in due momenti distinti, a circa 10 giorni di distanza l’uno dall’altro. Sotto Cavazza e una parte della Bogonara maturano decisamente prima, mentre la zona più argillosa di Bogonara matura più tardi, trattenendo una freschezza maggiore. Vinifichiamo separatamente ottenendo due vini molto diversi tra loro. La fermentazione avviene in tini chiusi effettuando solo rimontaggi, poi sviniamo. Gli affinamenti avvengono in barrique. Infine assembliamo e il vino rimane in bottiglia per il tempo necessario.