I Produttori

Due fratelli e una grande passione per il vino tramandata dal nonno paterno. La storia di Silvano e Alberta Follador è quella di una piccola realtà produttiva di prosecco, divenuta nel tempo punto di riferimento della Valdobbiadene artigianale. 4 ettari di vigneti oggi coltivati in biologico e biodinamico, senza sostanze e concimi chimici, ma con il supporto di preparati come 500 P e 501, unitamente a letame compostato e humus. Dal 2010 in vendemmia non utilizzano enzimi per la chiarifica dei mosti, lieviti selezionati e attivanti per la prima fermentazione che avviene in modo completamente spontaneo.

Sostenitori del prosecco fermo, i fratelli Follador ritengono che la vera tradizione contadina preveda il consumo di questo tipo di prosecco, senza bollicine, e quindi senza la rifermentazione in bottiglia. Per questo i loro prosecchi sono realizzati con il Metodo Classico e non Charmat, nè sur lie, incapaci per i produttori di esprimere appieno il valore del vino e soprattutto di rappresentare il terroir da cui proviene.