Chianti Classico Riecine 2022

I grappoli, dopo una selezione in vigna e su tavolo di selezione vibrante, sono delicatamente diraspati, poi travasati in tini di cemento non vetrificato Nomblot, dove fermentano per circa 15 giorni e macerano a cappello sommerso per altri 5. Una volta svinato, il mosto è suddiviso in contenitori diversi – tonneau vecchi per limitare l’estrazione di tannini da legno, botti grandi non tostate Grenier, tini di cemento – dove resta per circa 12 mesi, per poi tornare, tagliato, in grandi tini di cemento esterni: qui, per ulteriori 3 mesi, il vino subisce la stabilizzazione tartarica e la chiarifica naturale finale, prima di essere imbottigliato.