Description
Lo champagne Prisme.15 della Domaine Guiborat è una cuvée prodotta da 4 parcelle della Côte des Blancs Grand Cru:
Cramant, Les Bergeries (1984)
Chouilly, Le Mont Aigu (1970 e 1979)
Chouilly, Les Caurés (1946 e 1998)
Oiry, Les Briquettes (1969).
Sono tutte vigne di età superiore ai 30 anni.
Prisme.15, 100% Chardonnay – Extra Brut, è stato prodotto con uve della vendemmia 2015, con l’aggiunta del 16% vi vins de réseve del 2014 (Prisme.14).
Affinamento sui lieviti per 7 mesi in acciaio inox (96%) e botti da 400 l. (4%) senza fermentazione malolattica. Riposo in cantina: 48 mesi.
Dosage: 1,5 g/l.
Dopo il dégorgement riposa per almeno altri 6/12 mesi in cantina prima della commercializzazione.
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